白粥更适合养胃。白粥是由米和水煮熟，简单易消化，对胃肠道负担较小，适合胃寒、胃炎等胃部不适的人食用。而皮蛋瘦肉粥中的皮蛋和瘦肉含有较高的蛋白质和脂肪，对胃肠道的刺激相对较大，不适合胃口脆弱的人食用。
内脂豆腐与皮蛋的结合，是一道色香味俱全的家常美味。将内脂豆腐轻轻倒出，切成均匀小块，尽量保持其完整性。遵循以上窍门，制作出的内脂豆腐皮蛋不仅色香味俱全，而且营养丰富，是一道适合家庭聚餐或朋友小聚的佳肴。
