腌制酸萝卜是一道经典的酸菜，下面是一种不加辣椒的腌制酸萝卜的简单做法。
材料:
- 酸萝卜 500克
- 盐 40克
- 糖 20克
- 大蒜 3瓣
- 姜块 3片
- 白醋 适量
- 清水 适量
步骤:
1. 将酸萝卜洗净，切成细条状。
2. 将切好的酸萝卜放入容器中，加入盐和糖，搅拌均匀，腌制15分钟。
3. 过滤掉酸萝卜中释放出的水分，同时将大蒜和姜块切成薄片，加入腌制好的酸萝卜中。
4. 加入适量的白醋和清水，使酸萝卜完全浸泡在液体中。
5. 盖上容器盖子，放置在阴凉处腌制24小时以上，以便酸萝卜更好地入味。
6. 将腌制好的酸萝卜放入冰箱冷藏，冷藏几小时或过夜，让酸萝卜更加脆爽可口。
7. 可以根据个人口味，加入适量的糖和白醋进行调整，以便调整酸萝卜的口感和酸度。
注意事项：
- 腌制酸萝卜的时间可以根据个人口味和储存时间进行调整，腌制时间越长，味道越醇厚。
- 储存时应保持容器密封，以防止酸萝卜变质。
- 酸萝卜中的盐和醋含有抑菌作用，可以延长酸萝卜的保质期。
