排骨汤软烂的秘诀

　　要让排骨汤软烂，可以采用以下几个秘诀：

　　1. 选择适当的排骨：优质的带肉排骨更容易煮软烂，可以选择带有一定肉块的猪骨、牛骨或羊骨。

　　2. 充分浸泡：将排骨浸泡在冷水中，浸泡时间约为30分钟至1小时，可以去除血水和杂质，帮助排骨更容易煮熟。

　　3. 高压煮炖：使用高压锅或慢炖锅进行炖煮，可以帮助排骨更快煮烂。高压煮需要约30分钟至1小时，慢炖锅需要4-6小时，以低温慢炖的方式。

　　4. 添加辅助材料：可以添加一些具有软化作用的辅助材料，如生姜、料酒、醋等，可以帮助使排骨更软烂。

　　5. 煮熟至骨肉分离：当排骨煮至骨肉分离时，即可证明排骨已煮烂，可以较轻松地将肉从骨头上取下。

　　6. 炖煮时间的掌握：根据自己的口感需求，适当调整炖煮的时间。如果喜欢更软烂的口感，可以多炖一段时间。

　　注意：如果没有高压锅或慢炖锅，也可以使用普通炖锅，但需要将火力调至最小，延长炖煮时间，以确保排骨能够软烂。