猪肝含有丰富的铁和维生素B12，是一种很好的补血食材。以下是一种简单的猪肝做法：
材料：
- 250克猪肝
- 适量的盐
- 适量的生姜
- 适量的葱
- 适量的酱油
- 适量的料酒
- 适量的淀粉
步骤：
1. 将猪肝切成薄片，然后用盐腌制10分钟，以去腥味。
2. 将腌制好的猪肝片用清水冲洗干净。
3. 在一个碗中，将一小块生姜切成薄片，将葱切成小段。
4. 在一个锅里加入适量的水，将生姜片和葱段加入开水中煮一会儿。
5. 将猪肝片加入开水中焯水，然后捞出备用。
6. 在炒锅中加入适量的油，放入焯水好的猪肝片，煎至两面呈金黄色。
7. 加入适量的酱油、料酒和少许的盐翻炒均匀。
8. 在一小碗中加入适量的淀粉和水，搅拌均匀成淀粉水。
9. 将淀粉水慢慢加入炒锅中的猪肝片中，翻炒均匀，直到汤汁变得浓稠。
这样炒好的猪肝既美味又补血。可以搭配米饭或面条食用。猪肝也可以用其他方式烹饪，比如炖汤或炒菜都是不错的选择。
泡椒猪肝是一道深受食客喜爱的川菜，其鲜嫩的口感与泡椒的酸辣完美结合，让人回味无穷。待油温升至七成热时，迅速下入泡椒、姜蒜等配料爆香，随后立即加入腌制好的猪肝，快速翻炒。泡椒的酸辣味是这道菜的灵魂，但不宜过多，以免掩盖猪肝本身的鲜味。
