虾皮变黄可能有以下几个原因：
1. 贮存时间过长：虾皮在贮存过程中，如果时间过长，可能会受到光照和氧气的影响而变黄。
2. 品质问题：有些虾皮可能在加工过程中存在一些问题，如使用低质量的虾、加工不当等，这些都可能导致虾皮变黄。
3. 氧化效应：当虾皮与空气接触时，虾皮中的油脂会与氧气发生氧化反应，产生氧化物质，进而导致虾皮变黄。
4. 不当保存：虾皮在保存过程中，如果暴露在阳光下或受到高温影响，也可能导致虾皮变黄。
如果发现虾皮变黄，不要使用，因为它可能已经变质，存在安全隐患。
韭菜炒虾皮，一道家常小炒，鲜美可口，营养丰富。虾皮本身已有鲜味，过多的调料反而会掩盖其本味。将炒好的韭菜虾皮盛入盘中，摆盘整齐，色香味俱佳，令人食欲大增。掌握了这些窍门，你也能轻松做出美味的韭菜炒虾皮。
