腊猪肝的煮法有很多种，以下提供两种做法：
做法一：
1. 将腊猪肝洗净，切成薄片，用料酒、盐、鸡精、胡椒粉抓匀腌制30分钟。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 放入腌制好的腊猪肝，煎至两面金黄。
5. 加入少许生抽和老抽翻炒均匀，闷煮3～5分钟。
6. 加入适量的水，煮开之后转小火，用小火煮10分钟左右直到腊猪肝熟透。
7. 撒上一些葱花和胡椒粉即可食用。
做法二：
1. 把切好的腊猪肝用水浸泡一会。
2. 锅中放油烧开放入花椒生姜大蒜，倒入泡好的猪肝翻炒，加料酒去腥，加干辣椒、豆瓣酱，放入切好的泡椒一起翻炒。
3. 倒入适量水闷煮，加蒜苗。
4. 煮熟后盛入盘中。
在制作时，可以根据个人口味和喜好调整调料的用量，希望你可以做出美味的腊猪肝！同时腊猪肝本身较咸，应适量减少盐的添加。
泡椒猪肝是一道深受食客喜爱的川菜，其鲜嫩的口感与泡椒的酸辣完美结合，让人回味无穷。待油温升至七成热时，迅速下入泡椒、姜蒜等配料爆香，随后立即加入腌制好的猪肝，快速翻炒。泡椒的酸辣味是这道菜的灵魂，但不宜过多，以免掩盖猪肝本身的鲜味。
