蘸醋是因为它可以提升饺子的口感和味道。下面是一些原因：
1. 增加酸度：醋的酸度可以中和饺子中的油腻感，使口感更加清爽。
2. 提醒味蕾：饺子皮和馅料通常相对较淡，蘸醋可以增加味蕾的刺激，使口感更加鲜美。
3. 增加风味：饺子蘸醋后，醋的香气可以与饺子的馅料融合，增加风味层次。
4. 消毒杀菌：醋具有一定的消毒杀菌作用，蘸醋可以减少食品中的细菌和病毒。
蘸醋的量不宜过多，以免覆盖饺子的原本味道。不同地区和个人口味也会有略微的差异，所以蘸醋是根据个人喜好来选择的。
制作羊肉馅饺子时，最令人头疼的莫过于那股难以忍受的膻味。将羊肉剁成细腻的肉馅后，放入大碗中备用。包饺子时皮要薄馅要大，这样煮出来的饺子口感更佳。掌握了这些技巧，你也能做出鲜美不膻的羊肉馅饺子。
