炒核桃放盐的原因有以下几点：
1. 提味增香：盐具有提鲜的作用，能够增加核桃的风味，使其更加美味可口。
2. 增加口感：炒核桃后加盐，可以增加核桃的口感，使其更加脆脆的，增加食欲。
3. 防腐保鲜：核桃中含有一些油脂，加入适量的盐可以延长核桃的保质期，防止霉变和腐败。
4. 平衡食物营养：适量的盐可以平衡核桃中的脂肪和蛋白质的味道，使其更加均衡的吃起来。
加盐的量要适中，过多的盐摄入对健康不利，应该控制摄入量。
在探讨大核桃与山核桃哪个更有营养时，我们可以从多个维度进行考量。虽然核桃营养价值颇高，但山核桃在多个方面均表现出更为突出的营养优势。在追求更高营养价值和心血管健康时，山核桃无疑是更佳的选择。
