油麦菜含有苦味的成分，主要是因为其中含有一种叫做黄酮类化合物的物质。这种化合物具有苦味，是油麦菜天然的味道特征。油麦菜的苦味并不强烈，而且食用时可以加入适量的盐或其他调料来降低苦味。选择新鲜、嫩绿的油麦菜，也可以避免其苦味过重。
炒黄瓜：烹饪过程中会加入油脂和其他调味料，热量会显著增加，一根炒黄瓜的热量在70~100大卡之间。虽然黄瓜的热量略高于油麦菜，但两者都是低热量的蔬菜选择，适合作为健康饮食的一部分。
