腌制酸菜鱼鱼片的时间可以根据个人口味来定，一般建议腌制30分钟至1小时，这样可以使鱼片入味并且保持鱼肉的嫩滑口感。如果喜欢更加入味的口感，可以腌制更长时间，但不宜超过3小时，以免鱼肉过咸。腌制时间过长也可能导致鱼肉变得过软。
要让鱼片在上浆后既滑又嫩，可以遵循以下步骤：1.处理鱼肉：将鱼改刀，剁掉鱼头，顺着鱼的脊骨片下鱼肉，两边都要片，然后剔除大的鱼刺。5.上浆：将腌制好的鱼片放入调制好的浆糊中，用筷子或手朝着一个方向搅拌，让鱼片均匀地上浆。
