泡萝卜时加入醋有以下几个原因：
1. 去腥味：萝卜会有一些腥味，加入适量的醋可以中和腥味，使萝卜更加清香。
2. 增加口感：醋能增加食物的酸味，使萝卜更加爽脆，口感更好。
3. 增加风味：醋能为萝卜提供一种微酸的味道，使其更加美味可口。
4. 增加保鲜效果：醋具有一定的抑菌作用，可以延长泡萝卜的保鲜时间。
加入醋的量要适量，过多的醋会使萝卜过于酸涩。适量的醋可以根据个人口味来确定，每500克萝卜可以加入15-30毫升的醋。
想要让新鲜白萝卜保存得更长久，其实并不复杂，关键在于掌握几个小窍门。低温能有效延缓萝卜的呼吸作用，减少水分流失，从而延长保鲜期。通过合理的储存方式和细心的管理，就能让新鲜白萝卜在家中保持较长时间的新鲜度和口感。
