要让银耳好出胶，可以按照以下步骤煮：
1. 将银耳浸泡在温水中约30分钟至1小时，直到它变得柔软。
2. 把浸泡过的银耳捞出，用清水冲洗干净。
3. 取一个锅，加入足够的水，水量比银耳多一些，然后将银耳放入锅中。
4. 开小火，煮沸后转中火煮10-15分钟。
5. 将火关掉，让银耳浸泡在热水中，保持温暖约30分钟，期间可以搅动几次。
6. 用清水将银耳冲洗干净。
注意事项：
- 煮银耳的水不要太多，否则胶质容易被稀释。
- 煮的过程中要有耐心，不要过早关火，以确保银耳完全出胶。
这样煮出的银耳应该能够很好地出胶，口感柔软。
银耳，又称白木耳，是一种珍贵的真菌类食材，其性味甘，性平，归肺、胃、肾经。银耳的功能主治颇为广泛。银耳中的膳食纤维还能帮助调节肠道功能，对便秘有一定的缓解作用。
