营养呢？
要做好吃又营养的猪肝，可以尝试以下方法：
1. 先将猪肝用盐水浸泡一段时间，以去除血腥味。
2. 在一锅开水中焯水煮猪肝，煮至变色后捞出，切成薄片备用。
3. 准备一些姜蒜和辣椒，再准备一些葱花和香菜备用。
4. 取一平底锅，加入适量食用油，热锅后加入姜蒜和辣椒，炒香。
5. 将猪肝薄片放入锅中翻炒，煮至七成熟。
6. 加入一些生抽、蚝油和适量盐糖调味，继续翻炒均匀。
7. 最后加入葱花和香菜翻炒均匀，即可出锅。
这样炒制的猪肝会有香辣的味道，并且保持了猪肝的嫩滑口感，富含蛋白质和多种维生素，营养丰富又美味可口。
泡椒猪肝是一道深受食客喜爱的川菜，其鲜嫩的口感与泡椒的酸辣完美结合，让人回味无穷。待油温升至七成热时，迅速下入泡椒、姜蒜等配料爆香，随后立即加入腌制好的猪肝，快速翻炒。泡椒的酸辣味是这道菜的灵魂，但不宜过多，以免掩盖猪肝本身的鲜味。
