富强面粉是一种普通的面粉，可以用于制作面包、糕点、面条等食品。它的蛋白质含量较低，一般在10%左右，所以面团比较松软，烘烤出来的食品口感较为酥脆。
高筋面粉是一种特殊的面粉，蛋白质含量相对较高，一般在12%以上。由于蛋白质含量高，所以面团的弹性和韧性都很好，能够更好地保持食物的形状和结构，适用于制作需要发酵、需要筋道口感的食品，如面包、披萨等。
富强面粉适合制作酥脆食品，而高筋面粉适合制作筋道口感和发酵性好的食品。
在烘焙的世界里，面粉的发酵是至关重要的一步。通常，当面团体积增大至原来的两倍左右时，便意味着发酵已接近完成。通过观察体积、触感、内部结构以及参考发酵时间，我们可以较为准确地判断面粉是否已经发酵完成。
