清洗新鲜莲藕的步骤如下：
1. 用水将莲藕的表面洗净，去除表面的泥土和杂质。
2. 然后，用刀刮去莲藕的外皮，可以将外皮刮得薄一些，以去除较多的杂质。
3. 接下来，将莲藕切成合适的大小，可以根据需要切成薄片、块状或者丝状。
4. 将切好的莲藕放入大碗中，加入适量的清水泡浸一段时间，泡去莲藕中的黏液和土沙。
5. 过一段时间后，用清水冲洗莲藕，用手轻轻揉搓，使莲藕表面的杂质都洗净。
6. 将清洗干净的莲藕沥干水分，可以用纸巾或者吸水性较好的毛巾吸干表面的水分，然后可以根据需要进行烹饪或保存。
在清洗莲藕过程中，可以添加少量白醋或者柠檬汁，可以去除莲藕表面的污垢和异味。清洗莲藕的水是凉开水，可以更好地去除莲藕中的黏液。
凉拌莲藕是一道清爽可口的家常菜，但不少人在制作过程中会发现，原本洁白的莲藕在焯水后竟然变黑了。那么，如何防止凉拌莲藕变黑呢？但焯水后的莲藕如果处理不当，依然会因余温而继续氧化发黑。
