薏米在炒制过程中，外层的皮和谷壳被加热后会变得脆硬，形成一种独特的口感。如果炒完后再洗，会导致外层的脆硬的皮被水浸泡，失去了炒制时的脆香口感。薏米在炒制过程中会吸收一些油脂，炒制后的薏米表面有一层微薄的油膜，这也是为了提升口感。一般情况下，炒制的薏米不需要洗净，直接食用即可。
在制作冬瓜薏米排骨汤时，关于是否要放姜的问题，其实取决于个人的口味偏好及食疗需求。冬瓜薏米排骨汤中是否放姜，并没有绝对的规定，关键在于根据个人喜好和身体状况灵活调整。这样，每一碗冬瓜薏米排骨汤都能成为符合个人口味的滋补佳品。
