面粉的含糖量较高，而米饭的含糖量较低。面粉主要由碳水化合物组成，而碳水化合物是由葡萄糖分子组成的，因此面粉的含糖量相对较高。而米饭主要是淀粉的形式存在，虽然淀粉也是由葡萄糖分子组成，但相对于面粉来说，米饭的含糖量较低。
不过，经过充分咀嚼和适量摄入，河粉同样能够被人体较好地消化。对于一些人来说，米饭可能更易消化；而对于另一些人，河粉或许更为适宜。河粉和米饭在消化性上各有特点。
