要让鹅蛋腌制出油多，可以尝试以下方法：
1.选择新鲜的鹅蛋：新鲜的鹅蛋含有更多的脂肪，有利于油的产生。
2.使用盐水腌制：将鹅蛋放入盐水中腌制，盐水中的盐分可以促进鹅蛋内部水分的流失，增加鹅蛋内脂肪的含量。
3.长时间腌制：将鹅蛋放入盐水中腌制，时间可以延长到几周甚至几个月，这样可以让鹅蛋腌制得更入味，且油分更多。
4.温度控制：腌制鹅蛋时，可以将温度控制在20-30摄氏度之间，这样有利于油的形成。
5.适量添加食用碱：食用碱可以改变鹅蛋内部的酸碱度，促进蛋黄内部脂肪的分解和转化，增加油分的产生。
腌制鹅蛋时要注意卫生和食品安全，确保使用干净的容器和工具，并严格控制腌制的时间和温度，避免出现食品变质等问题。
