荞麦无法做成面条的主要原因是其面筋含量较低。面筋是面粉中的蛋白质，是制作面条时形成筋膜结构的重要成分。荞麦面粉中的面筋含量较低，导致制作出的面条无法具有弹性和韧性，容易断裂。荞麦面粉的黏性也较低，难以形成粘合力，无法将面条粘合在一起。荞麦适合制作成馒头、饼干、面包等，而不适合制作面条。
荞麦米在煮前最好用清水浸泡数小时，这样不仅能缩短煮粥时间，还能让荞麦更易煮烂，口感更佳。如果喜欢，可以适量加入一些蜂蜜或是椰奶，为荞麦粥增添一丝别样的风味。掌握了这些煮制秘诀，你也能轻松在家煮出美味的荞麦粥，为家人带来一份健康的美味。
