大米为什么泡不烂

　　大米不容易泡烂的原因主要有以下几个方面：

　　1. 大米的外层有一层硬的壳，称为稻壳，它具有保护大米内部的作用。这层稻壳在烧饭过程中不容易破裂，导致大米泡烂的程度有限。

　　2. 大米中含有丰富的淀粉，而淀粉在水中不易被水分吸收。水分难以渗透到大米内部，导致大米泡烂的速度较慢。

　　3. 大米中含有一种叫做胀芯的物质，它具有一定的抗胀性。胀芯能够阻碍水分的渗透，使大米的吸水速度减慢。

　　如果希望让大米更容易泡烂，可以采取以下措施：

　　1. 提前用水浸泡大米，可以使大米的稻壳吸水膨胀，减少烧饭时稻壳的破裂，促进大米的泡烂。

　　2. 使用温水浸泡大米，温水可以促进淀粉的吸水，加快大米泡烂的速度。

　　3. 在烹饪大米的过程中，可以适量增加水的用量，让大米充分吸收水分，有利于大米泡烂。

　　大米泡烂的时间过长会使大米变质，因此在浸泡大米时需要掌握好时间，避免泡太久。