清蒸桂鱼的做法如下：
1. 首先将桂鱼洗净，去鳞去鳃，切成薄片。
2. 在桂鱼片上撒上适量的盐和料酒，腌制片刻。
3. 准备一个蒸锅，加入适量的清水并烧开。
4. 将腌制好的桂鱼片摆放在蒸锅的蒸架上。
5. 把蒸锅盖上，用中火蒸约8-10分钟，或直到桂鱼片完全变白。
6. 取出蒸熟的桂鱼片，撒上葱花和姜丝。
7. 在小锅中加热适量的食用油，热油时浇在桂鱼片上，即可享用。
清蒸桂鱼的蒸制时间大约为8-10分钟，具体时间可以根据桂鱼片的厚薄酌情调整，确保鱼肉熟透但不过熟。
臭桂鱼，因其独特的腌制工艺和烹饪方法，而具有特殊的风味，深受食客喜爱。-将腌制好的臭桂鱼双面过油，各煎3-5秒，使其表面微黄。制作美味的臭桂鱼需要注意选材、腌制和烹饪等关键环节。
