要使紫糯米蒸出粒粒劲道，可以按照以下步骤进行操作：
1. 先将紫糯米浸泡4-6小时，使其充分吸收水分，使米粒变得饱满。
2. 浸泡后，将紫糯米沥干水分，放入蒸锅中。
3. 加入适量清水，水位不要超过紫糯米的表面。
4. 将蒸锅加热至水开后，转至中小火，用文火蒸25-30分钟。
5. 第一次蒸熟后，用勺子轻轻翻动一下紫糯米，使上下部分均匀受热。
6. 继续蒸煮15-20分钟，直至紫糯米完全熟透。
7. 关火后，不要急着打开锅盖，让紫糯米在锅中焖一段时间，让米粒充分吸收蒸汽，变得更加劲道。
8. 打开锅盖，用筷子轻轻松开米粒，使其分散。
以上是蒸煮紫糯米的一般步骤，具体时间和火候可以根据个人口感和设备特性进行调整。
