要使芹菜炒出美味的口感和味道，可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料：新鲜的芹菜、蒜瓣、姜块等。
2. 准备炒菜锅，加入适量的食用油并加热。
3. 加入蒜瓣和姜块炒香。
4. 加入芹菜翻炒，炒至芹菜变得稍微变软。
5. 加入适量的盐和少许的鸡精，根据个人口味可以加入一些辣椒粉或者其他调味料。
6. 继续翻炒，使调味料均匀分布在芹菜上。
7. 炒至芹菜变得嫩烂，即可出锅。
温馨提示：炒芹菜时不要炒得太长时间，以保持芹菜的鲜美口感。
本地芹菜，通常指的是国产芹菜，与从欧洲引进的西芹相比，两者各有千秋。本地芹菜与西芹各有其特点和优势，无论是从外观、口感还是用途上，两者都有所不同。
