炒猪肝是一道常见的菜肴，下面是一种简单的炒猪肝的做法：
材料：
- 猪肝 250 克
- 生姜 适量
- 葱 适量
- 大蒜 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 植物油 适量
步骤：
1. 将猪肝洗净，切成薄片。将切好的猪肝片用水浸泡约15分钟，去除腥味。
2. 生姜切成细片，葱和大蒜切末备用。
3. 取一碗，加入适量的酱油、料酒、盐和白胡椒粉，调成腌制料。
4. 将腌制料倒入泡好的猪肝片中，搅拌均匀腌制15分钟。
5. 热锅冷油，放入葱、姜、蒜炒香。
6. 加入腌制好的猪肝片，用中小火翻炒，炒至猪肝变色。
7. 加入适量的酱油和料酒继续翻炒，炒至猪肝熟透即可。
8. 根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味，炒均匀后即可关火。
炒猪肝是一道烹饪时间较短的菜肴，为了保持肉质鲜嫩可口，炒制时间不宜过久。根据个人口味，还可以根据需要添加其他蔬菜或调味料。
泡椒猪肝是一道深受食客喜爱的川菜，其鲜嫩的口感与泡椒的酸辣完美结合，让人回味无穷。待油温升至七成热时，迅速下入泡椒、姜蒜等配料爆香，随后立即加入腌制好的猪肝，快速翻炒。泡椒的酸辣味是这道菜的灵魂，但不宜过多，以免掩盖猪肝本身的鲜味。
