牛肉馅可以配很多菜，以下是几个常见的搭配：1. 青椒炒牛肉：青椒爽脆，牛肉鲜嫩，口感和颜色都很不错。2. 土豆炖牛肉：牛肉和土豆的搭配可以让牛肉更加鲜嫩，口感也更好。3. 葱姜爆炒牛肉：葱姜的辣味和香味可以让牛肉更加美味。4. 番茄炒牛肉：番茄可以中和牛肉的膻味，口感也很清爽。5. 西红柿牛肉面：将牛肉馅放入面条中，加上西红柿和其他蔬菜，可以让口感更加丰富。
炒牛肉不像炖牛肉或者卤牛肉，烹饪时间长，做熟了就好吃。炒牛肉时间长了会柴会老会塞牙嚼不动，炒的时间短又会不熟。所以，炒牛肉前的准备工作也很重要，腌制的时候有一步做对了，炒出嫩滑牛肉很简单。
