绿豆泡水主要是为了软化绿豆，使其更易于煮熟和消化。泡水还有助于去除绿豆中的杂质和毒素，提高营养价值。此外，绿豆泡水还可以促进绿豆的萌发，增加其维生素C和植物酸的含量，具有一定的保健作用。
脾胃不好的朋友当然是不建议吃绿豆汤的，因为绿豆汤是帮助清热解毒的，帮助降火是可以的，但是太寒凉的食物就会伤脾胃，绿豆就是性寒的典型食材了。如果是不太严重的情况下，适量的喝点也没有问题的，不能喝的次数频率太高了。
