银耳硫磺熏过通常外表呈黄色或淡黄色，比起自然生长的银耳，色泽较深而且更加透亮。此外，硫磺熏过的银耳在口感上也有所差异，其口感相对比较韧性，并且带有一定的硫磺味道，而自然生长的银耳则口感嫩滑，没有硫磺味道。因此，如果要分辨银耳是否硫磺熏过，可以通过观察和试吃来进行判断。
银耳本身性平，帮助开胃健脾的，鱼是高蛋白的食物，两种同吃没有问题。
