1. 选用新鲜的萝卜，切成长条状或片状，再用盐腌制20-30分钟，使萝卜变软，去除多余水分。2. 准备调味料：大葱末、蒜末、姜末、辣椒粉、白糖、醋、料酒、盐等。3. 取一个干净的容器，将腌制好的萝卜均匀地撒上以上调味料，用手抓匀，然后倒入适量的白醋，盖上盖子放置一段时间使其充分浸泡。4. 接着，将浸泡好的酸萝卜脆装入干净的玻璃瓶中，再加适量的白糖、辣椒粉等调味料，摇晃一下让其均匀混合。5. 最后，放入冰箱冷藏2-3小时或过夜后即可食用。建议趁新鲜，口感更佳。
胡萝卜和莲菜作为搭档是可以放在一起吃的，一般都是作为煲汤喝的。如果将胡萝卜和莲菜作为凉拌菜，也很美味，只是本身这两种生着吃有寒性，像一些脾胃虚寒的朋友可能会吃了感觉太凉肠胃不舒服。
