做法：1.将丝瓜切成细丝，鸡蛋打匀备用。2.热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。3.放入丝瓜翻炒至七成熟。4.倒入鸡蛋液翻炒均匀，加少许盐和鸡精调味即可。小贴士：1.丝瓜要切的细一些，这样炒出来更好吃。2.鸡蛋可以打散，也可以整个放入翻炒。3.如果喜欢吃辣的话，可以加入少许辣椒段。
香椿炒蛋可能对肠胃不好的朋友来讲，有点偏油腻了。吃香椿炒蛋前，建议可以把香椿先焯一下水，这样保留了香椿的大部分的营养，也更容易炒熟。
