新鲜猪肝保鲜方法：1.在保鲜袋中存放：将新鲜的猪肝放入保鲜袋中，将多余的空气挤出来，用夹子封口，并将其放入制冷室中。2.在冰箱中存放：将新鲜的猪肝放入密封袋中，将其放入冰箱中，保持在4度以下的温度下。3.冷冻保存：将新鲜的猪肝放入冷冻袋中，在冰箱中冷冻保存，可保存6个月左右。需要注意的是，新鲜猪肝在保鲜过程中不能长时间暴露在室温下，否则容易腐败。保鲜时间ZH不要超过2天。同时，在烹饪前应该先将猪肝彻底清洗干净，并去除掉多余的筋膜和脂肪。
多用几遍清水冲洗干净，沥干水分，开始腌制。先加盐抓几下均匀入味，有点粘手的程度，加入一勺淀粉抓匀腌制10分钟左右即可。起锅烧油，油热放入姜片，蒜末，小米辣和几粒泡椒，爆香，直接放入腌制好的猪肝，大火爆炒几分钟。
