将生姜放入塑料袋或密封容器中，置于冰箱中保存可延长其保质期。如果需要更长时间保存，可以将生姜切成片状或切碎，晾干后放入密封容器中，放入干燥、阴凉的地方保存。切勿将生姜放在潮湿或阳光直接照射的地方，否则会导致腐烂。
周瑞海先生撰文谈了自己内服生姜慢性胃炎的切身体会，很合乎实际，颇具参考价值。临床选药亦表明，运用生姜治慢性胃炎的确有良效。因生姜能祛胃寒，姜辣素能刺激胃肠神经末梢，提升胃肠蠕动，所以，常食老姜能促进消化吸收。
