1. 用水冲洗：将牛肚放入清水中，用手揉搓并反复冲洗，将其中的杂质和污垢冲刷干净。2. 烫洗：把冲洗干净的牛肚放入锅中，加入适量盐和姜片，转小火慢烧30分钟左右，等牛肚变软后，捞出进行冷水冲洗。3. 去除黄色膜：将牛肚切开，用刀刮去黄色膜，这是牛肚表面的一层脂肪和污垢。4. 清理内脏：将牛肚内部的内脏清理掉，例如泥沙、沉淀物以及残留食物等。5. 反复清洗：将清理过的牛肚再次放入清水中反复冲洗，直到彻底去除污垢并变得干净。6. 剪切厚度：将牛肚切成薄片或小块，可以根据个人口味和烹饪需求来选择不同的厚度。7. 浸泡：将牛肚片或块浸泡在淡盐水或醋水中，除去异味。8. 晒干或烘干：将清洗干净的牛肚晾晒或烘干，保持其质量和保存时间。
