这个问题和个人的身体情况、饺子的制作方式、搭配的食材等都有关系，一般来说以下几种情况可能会引起拉肚子：1. 饺子的馅料不新鲜，或者制作过程中没有彻底煮熟。2. 饺子和其他食物一起搭配，例如老鼠屎豆腐、变质食材等，这些食物可能会引起肠胃不适。3. 饺子的配菜、调味料过于油腻或者使用了不新鲜的调料，容易导致肠胃反应。4. 饺子本身对某些人可能存在过敏反应，例如鸡蛋、面粉等。总的来说，只要保证饺子和配菜、调料等的新鲜和卫生，饺子和其他食物的搭配也要谨慎选择，就不容易引起拉肚子的情况。
其实，饺子放冰箱中冷冻后饺子皮会开裂，是因为，饺子在冰箱中冷冻的时候，水分会升华，饺子皮中的水分流失就会产生裂口，而饺子皮有裂口，里面的馅自然也会受影响，所以，饺子不仅保存时间不久，而且煮出来后味道也不再那么鲜美了。
