核桃中含有一种叫做"烟酸"的物质，这种物质在大量摄入时会导致中毒，所以核桃会有一些苦味来防止人们摄入过多。此外，核桃中还含有类黄酮和单宁等抗氧化物质，也会给核桃带来一些苦涩的味道。
核桃一直是被大家当做补脑养生的坚果优选之一，古人也说养生离不了每天三核桃俩枣。那么胃不好的朋友们能吃核桃吗，胃炎吃生核桃还是熟核桃好?核桃被大家认为是补脑，那就是因为核桃里面的丰富的磷脂和磷脂，磷脂就是保护大脑和智力发育的。
