白菜因为含有较多的纤维素和水分，在烹调过程中容易变成糊状，因此有时会炒不烂。为了避免这种情况，可以先将白菜用开水焯一下，然后再进行烹调。同时，火候也非常重要，建议使用中火或大火短时间快炒，不要过度搅拌，以保持白菜的形状和口感。
白菜梆子稍微翻炒一会就可以出锅了，出锅前加入生抽，盐，适量的一点点白糖(血糖高的朋友可以放一小袋水苏糖)，所有调味入锅后爆炒几秒就可以盛入盘中。酸辣脆爽，可口又入味，赶紧把家人不想吃的白菜梆子做起来吧!
