莴苣和莴笋都是非常营养的蔬菜，它们各自含有不同种类和数量的营养物质。莴苣富含维生素A、维生素C、维生素K、叶酸、钙、铁、镁、磷等多种营养素，其中维生素K的含量尤其丰富，对于维持骨骼健康和促进血液凝固功能非常重要。而莴笋则含有维生素C、维生素K、叶酸、钾、钙、磷等多种营养素，且莴笋中的膳食纤维含量较高，对于促进肠道蠕动和预防便秘有良好的效果。总体来说，莴苣和莴笋都是非常营养的蔬菜，它们的营养成分也各有所长，具体选用哪种蔬菜需根据个人的营养需求和口味偏好来选择。
莴笋性凉的蔬菜，营养丰富，被大家认为是下火的食材。有些朋友纠结于莴笋炒肉前要不要焯一下水，还是直接炒比较好。今天我们就来分享莴笋炒肉前要焯水吗?所以，莴笋炒肉是不需要焯水的，因为莴笋水分大，也很好熟，焯水后就没有脆脆的口感了。
