鸦片鱼头是一道美味的海鲜菜肴，以下是一些做法供您参考：
材料：
- 鸦片鱼头1个
- 姜、葱、蒜适量
- 辣椒适量
- 青菜适量
- 盐、鸡精、料酒适量
- 生抽适量
步骤：
1. 将鸦片鱼头处理干净后，用刀切几刀，撒上盐和料酒腌制10分钟。
2. 锅中加入适量的油，放入姜、葱、蒜爆香，加入辣椒炒香。
3. 将鱼头放入锅中，煎至两面金黄，加入适量的水，烧开后转小火煮20分钟。
4. 加入生抽、盐、鸡精调味，放入青菜，再煮5分钟即可。
温馨提示：
- 切鱼头的时候尽量切少一些，以免影响口感。
- 烧开后一定要转小火，煮的时间不宜过长，以免鱼肉过熟。
- 想要更香更美味，可以加入一些草果、桂皮、八角等调料炖煮。
