1. 观察色泽：好的银耳颜色应该是白色或微黄色，没有深色或者变色现象。
2. 看外形：好的银耳形状完整、较厚实，没有断裂或者悬挂的部分。
3. 闻气味：好的银耳有淡淡的清香味，无异味或腐味。
4. 看水发程度：好的银耳在用水泡发后膨胀度比较高，发得也比较快，而且不会泡散。
5. 摸质地：好的银耳质地柔软，有一定韧性，不会过于干硬。
银耳，又称白木耳，是一种珍贵的真菌类食材，其性味甘，性平，归肺、胃、肾经。银耳的功能主治颇为广泛。银耳中的膳食纤维还能帮助调节肠道功能，对便秘有一定的缓解作用。
