炒黑豆前需要泡一小时，有以下几个原因：
1. 增加水分：黑豆因为含有多种营养素，豆皮比较厚，所以需要长时间泡水，让黑豆在水中充分吸收水分，增加水分的同时也有利于烹饪过程中的充分火候，减少炒糊的情况。
2. 帮助煮熟：泡一小时的黑豆更容易煮熟，减少煮的时间，同时也有利于豆腥味的去除。
3. 有利于健康：泡黑豆能够降低黑豆含有的抗营养素，如植酸、皂甙和酚类等物质的含量，提高黑豆吸收营养的能力，有利于健康。
泡黑豆是炒黑豆过程中不可缺少的步骤。
制作美味的牛排与嫩滑的卷心菜，关键在于掌握正确的烹饪方法。对于牛排而言，选材是基础，优质的牛肉是嫩滑口感的前提。保持大火快炒，既能保持卷心菜的鲜绿色泽，又能使其快速变软，达到嫩滑的口感。
