以下是红烧牛排的做法:
1. 准备材料:牛排、姜、葱、蒜、酱油、糖、盐、料酒、生抽、老抽、水、花椒、香叶。
2. 牛排洗净,切成适当大小的块。
3. 开火热锅,倒入适量油,放入姜葱蒜炒香,放入花椒和香叶,翻炒。
4. 放入牛排块翻炒至变色。
5. 放入适量酱油、糖、盐、料酒、生抽和老抽,再加入适量清水,没过牛排块即可。
6. 烧开后转小火煮至牛排软烂。
7. 如果汁水不够,可以适量再加水煮至牛排烧透。
8. 最后收汁,装盘即可。
Tips:
1. 牛排不用过分煮熟,否则会影响口感。
2. 煮的时候可以在汤水中加入一片糯米饭,这样可以让汤汁更浓郁,味道更好。
3. 牛排入锅前,在表面抹上一层淀粉,能够增加口感的鲜嫩度。
烹饪牛排时,若想让其肉质鲜嫩多汁,关键在于掌握正确的火候与技巧。根据个人喜好,每面煎制约2至4分钟,期间可用夹子轻轻按压牛排,帮助表面形成焦香外壳,同时保持内部嫩滑。