苦荞麦和荞麦都具有一定的降血糖效果，但是在这两种中，苦荞麦的降血糖效果更好。苦荞麦含有丰富的膳食纤维和黄酮类化合物，能减缓血糖的上升速度，降低血糖浓度，同时能抑制肝糖原的分解，促进胰岛素的分泌，具有良好的降血糖效果。而荞麦也含有一定的膳食纤维和黄酮类化合物，但是其含量相对较少，因此其降血糖效果比不上苦荞麦。
荞麦米在煮前最好用清水浸泡数小时，这样不仅能缩短煮粥时间，还能让荞麦更易煮烂，口感更佳。如果喜欢，可以适量加入一些蜂蜜或是椰奶，为荞麦粥增添一丝别样的风味。掌握了这些煮制秘诀，你也能轻松在家煮出美味的荞麦粥，为家人带来一份健康的美味。
