干海带在烹饪前需要先泡软,一般的做法是:
1. 把干海带用清水泡软,大约需要4-6小时。
2. 把泡软的海带放到锅中,加入适量的清水,煮15-20分钟左右,直到海带变软。
3. 把煮熟的海带取出,冲洗干净。
4. 可以用剪刀把海带剪成小段,在蒸鱼、炖汤、炒菜中加入,也可以拌凉菜。
干海带还可以切成丝进行凉拌。把切好的海带丝加入葱姜蒜末、醋、油、盐、糖等佐料拌匀,即可食用。
炒制前,不妨先用热水快速焯烫一下海带,这样既能去除部分腥味,又能保持海带的翠绿色泽,炒制时也不易粘锅。热锅凉油,待油温五成热时,下入蒜末、姜片爆香,随后加入海带快速翻炒。