面粉在存放过程中，容易吸收空气中的水分，从而形成结块。当空气潮湿时，面粉结块的程度会更严重。面粉中的淀粉质也会因为接触到水分而变得黏性，导致面粉结块。为了防止面粉结块，可以将面粉放在干燥的地方，并且可以在存放容器中放置一些干燥剂，也可以定期将面粉搅拌一下，让面粉中的空气得到更好的流通。
在烘焙的世界里，面粉的发酵是至关重要的一步。通常，当面团体积增大至原来的两倍左右时，便意味着发酵已接近完成。通过观察体积、触感、内部结构以及参考发酵时间，我们可以较为准确地判断面粉是否已经发酵完成。
