鲜山羊肉可以用来炒菜、煮汤或者烤制。以下是一些做法：
1. 羊肉炒青椒：将鲜山羊肉切成薄片，青椒切丝，葱姜切末。热锅凉油，加入葱姜煸炒，加入羊肉片煸炒至变色，加入青椒丝翻炒，加入盐、生抽、料酒调味即可。
2. 羊肉炖白菜：将鲜山羊肉切成小块，白菜切成大块。热锅凉油，加入葱姜煸炒，加入羊肉块煸炒至变色，加入料酒、盐、生抽、姜片、糖、水烧开，加入白菜块炖煮半小时至熟软即可。
3. 羊肉串烤：将鲜山羊肉切成小块，放入调味料（葱姜末、盐、生抽、料酒、孜然粉等）中腌制15分钟。串好肉块，用烤箱或煤气炉烤制至金黄熟透即可。
注意事项：
1. 羊肉烹饪前先焯水，去除血水和腥味。
2. 鲜山羊肉肉质较硬，需要用刀背轻轻敲打，使其更加嫩滑。
