烀牛肉怎么烀能烂糊

　　烀牛肉是一道非常美味的中式菜肴，通常是将牛肉切成块状，加入调料和水煮熟，直到牛肉变得烂糊。以下是烀牛肉的做法：

　　材料：

　　- 牛肉块

　　- 姜片

　　- 八角

　　- 老抽

　　- 生抽

　　- 料酒

　　- 冰糖

　　- 清水

　　- 盐

　　步骤：

　　1. 将牛肉块洗净，放入开水中焯水，去除血水，备用。

　　2. 热锅凉油，加入姜片和八角，煸炒出香味。

　　3. 加入牛肉块煸炒，炒至变色。

　　4. 加入老抽、生抽和料酒，翻炒均匀。

　　5. 加入清水，加入适量的冰糖，搅拌均匀。

　　6. 将火调至小，盖上锅盖煮熟，加盐调味即可。

　　注意：烀牛肉需要煮得足够长时间才能变得烂糊，所以在烹饪过程中需要不断地观察和翻动。如果牛肉太老或太硬，需要提前用牛肉酶或酱油腌制一段时间，使其更容易变得鲜嫩可口。