1. 准备材料：猪肝500克，盐适量，姜适量，大葱适量，料酒适量，胡椒适量，蚝油适量。
2. 将猪肝洗净，去掉血管和膜，切成2-3厘米宽的块。
3. 在猪肝块上均匀地撒上适量的盐，腌制10分钟。
4. 把腌制好的猪肝块放入盘中，加入姜片、大葱段、料酒、胡椒和蚝油，均匀地涂抹在猪肝表面。
5. 将烤箱预热至200度，将盘放入烤箱中，烤约20分钟左右。
6. 烤好后取出，用刀切成薄片，装盘即可。
7. 注意事项：猪肝不要烤过，否则会变得硬而口感差。烤制时间根据烤箱的型号和热度而有所差异，建议先预热，再将猪肝放入烤箱中，适时查看烤制状态。
泡椒猪肝是一道深受食客喜爱的川菜，其鲜嫩的口感与泡椒的酸辣完美结合，让人回味无穷。待油温升至七成热时，迅速下入泡椒、姜蒜等配料爆香，随后立即加入腌制好的猪肝，快速翻炒。泡椒的酸辣味是这道菜的灵魂，但不宜过多，以免掩盖猪肝本身的鲜味。
