材料：
猪肝200克，香菜适量，芹菜适量，蒜末适量，盐适量，料酒适量，酱油适量，生姜适量，淀粉适量
做法：
1. 猪肝洗净，切成薄片，加入盐、料酒和淀粉拌匀腌制10分钟。
2. 蒜末和生姜切碎备用，香菜、芹菜洗净，切成段备用。
3. 热锅凉油，将腌制好的猪肝放入翻炒至变色，捞出备用。
4. 热锅凉油，放入蒜末和生姜爆香，加入芹菜煸炒。
5. 待芹菜变软后，加入炒好的猪肝、盐、酱油炒匀。
6. 最后加入香菜段翻炒均匀即可出锅。
温馨提示：
1. 香菜的加入可以为本道菜增添口感和香味。
2. 猪肝要用淀粉搅拌均匀腌制，可以使猪肝更加嫩滑。
3. 芹菜的煸炒时间不宜过长，否则会影响芹菜的口感。
泡椒猪肝是一道深受食客喜爱的川菜，其鲜嫩的口感与泡椒的酸辣完美结合，让人回味无穷。待油温升至七成热时，迅速下入泡椒、姜蒜等配料爆香，随后立即加入腌制好的猪肝，快速翻炒。泡椒的酸辣味是这道菜的灵魂，但不宜过多，以免掩盖猪肝本身的鲜味。
