1. 先将冬笋顺着纹理切成薄片。
2. 将每片薄片叠起来，再用刀将其切成细丝。切的时候要保持刀和冬笋片的角度一致，刀要持续向下切，不要停顿。
3. 如果觉得冬笋不好切，可以先将冬笋用水煮熟后再切，这样会更容易切。
4. 切好的冬笋丝可以用水冲洗一下，去掉多余的淀粉，然后用纸巾擦干。
炒冬笋时出现麻口的情况，主要是因为新鲜冬笋中含有较多的草酸。当草酸含量较高时，会刺激口腔粘膜，产生麻嘴的感觉。焯煮时间可以根据冬笋的大小和草酸含量适当调整。即使炒冬笋时出现麻口的情况，也不必过于担心食品安全问题。
