切开的土豆因为暴露在空气中，与氧气接触后会发生氧化反应，产生黑色物质。土豆中含有酚类物质，在接触氧气后氧化生成了黑色的酚类物质。这种现象可以通过放置在水中或涂抹柠檬汁等方法来缓解。
土豆可能会散发出一股生味，其中的原因可能是以下几个方面：1.土豆的表皮上可能会有一些细菌和微生物，这些微生物会产生气味并导致土豆出现生味。4.如果土豆被接触到其他腐烂或变质的食物，也可能会让其散发出生味。
