以下是河粉的简单做法：
材料：
1. 河粉
2. 鸡蛋
3. 青菜/胡萝卜/蘑菇等蔬菜
4. 盐、酱油、鸡精、葱姜蒜
步骤：
1. 先将河粉用水泡软备用，青菜/胡萝卜/蘑菇等蔬菜洗净切小块备用；
2. 鸡蛋打散，加盐、酱油、鸡精调味，加入少许清水调匀；
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜炒香，倒入鸡蛋液快速翻炒；
4. 加入切好的蔬菜翻炒，然后加入河粉，翻炒均匀即可。
温馨提示：
1. 可以根据幼儿口味调整调料；
2. 河粉不要煮得太软，否则容易糊；
3. 蔬菜可以根据季节和口味自由搭配，注意蔬菜不要过于熟软；
4. 美味健康的河粉炒好后，可以切成小块或用剪刀剪成小段，让幼儿更容易入口。
